Wok med lax och räkor

Ingredienser:
ca 400g lax
200g skalade räkor (inte färdigskalade...nyskalade för hand)
½ förp. Nudlar (ägg eller ris spelar ingen roll)
1 burk med wokgrönsaker
1 morot
1 broccolihuvud (Litet)
5cm purjolök.
Hoisinsås
Ostronsås
Vitlök
Soya


1. Tärna laxen och bryn den i smör. Häll sedan på ostronsås efter smak och ställ åt sidan.
2. Koka vatten och lägg nudlarna i 3 minuter och skölj sedan dom i kallt vatten. Ställ åt sidan.
3. Strimla grönsakerna och fräs dem i olja med en vitlöksklyfta i. Häll på lite hoisinsås och lite ostronsås.
4. Blanda ner nudlarna i grönsaksröran och krydda med lite soya. Släng efter det i laxen. När allt är så gott som färdigt (värm inte för länge, alla grönsaker ska ha kvar sin krispighet!) så blandar du i räkorna.
5. Servera omgående!

Enjoy!

Seafood sallad

Den här salladen slängde vi ihop igår, vi utgick ifrån våran favvosallad på ett kafé i stan och den här blev snäppet godare.

Ingredienser:(ta så mkt ni vill av det ni gillar, lägger inte ut några "mått")

Räkor (nyskalade, inte såna färdigskalade smaklösa)
Kräftstjärtar
Avokado
Isbergssallad
Pasta tricolore (trefärgade pastaskruvar) al´dente
Gurka, skalad och urkärnad
Vitlöksoliver (lösvikt)
Soltorkade tomater (lösvikt, med sån där grön oljig sås)
Ostkuber av valfri sort
Ruccolasallad

Koka makaronerna och skölj i kallt vatten. Ta ur soltorkade tomaterna ur oljan och häll sedan oljan över pastan.
Blanda alla resterande ingredienserna med pastan och voila! En supergod och enkel pastasallad med mumsiga skaldjur.

Enjoy!

Pasta med krämig sås

Det här är min nuvarande favorit i matväg som går snabbt att laga. Den går hem både hos sambo och båda barnen.

Detta behöver du:
2 stora kycklingfiléer eller 3 små
1 paket bacon
1 förp. matlagningsgrädde
1 burk creme fraische (kan bytas ut mot mer matl.grädde)
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
½ -1 kvibilles gräddädelost
Valfri pasta

Gör såhär:
1. Skär baconet och sedan kycklingen i tärningar. Hacka löken och vitlöken.
2. Stek baconet först, så det nästan är "färdigt", släng sedan ner löken och vitlöken och bryn.
3. Lägg ner kycklingen och se till att alla bitar är brynta.
4. Blanda ner matgrädden och creme fraischen och låt koka ihop i ca. 5 minuter.
5. Lägg ner ädelost efter smak och tycke. Låt småputtra ytterligare 5 minuter.
6. Salta och peppra...var försiktig med saltet, eftersom baconet och osten är salta i sig.

Servera med en god sallad och pasta.

Enjoy!

Halloncupcakes med kardemummaströssel

Det här receptet är en mix på mina favoritcupcakes och en hallonkaka i långpanna.

Det blev väldigt lyckat och mycket gott!

Cupcakes: (12 st mellanstora)

2ägg

2dl socker

2dl mjölk

1dl olja

4dl vetemjöl

2tsk vaniljsocker

2tsk bakpulver

1krm salt

Kardemummaströssel:

1,5dl vetemjöl

½ dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma

75g smör

Hallon + potatismjöl

1.Blanda iordning "strösslet" och ställ i kylen medan du gör cupcakessmeten.

2. Vispa ägg och socer poröst. Tillsätt de torra ingredienserna varvat med oljan och mjölken.

3. Häll potatismjöl på hallonen (det binder lite vätska)

4. Häll smeten i formar (3/4 upp) och lägg sedan ner 1-2 hallon i varje form.

5. Smula över strösslet och ställ in i ugnen.

6. Grädda på 175 grader i 20-30 minuter, till dom är gyllene.

Enjoy!

Min Nyårsmeny

Gott Nytt år alla läsare!!

Vi firade nyår hos min bror igår och vi fick sån god mat!
Det var tre par (inkl.oss) som lagade en varsin rätt och såklart fick jag efterrätten.
Det här åt vi:

Förrätt:
Avokadohalvor med skalade räkor på.
Till det serverades rostat bröd med löjromssås som bestod av:
1burk löjrom
1 burk creme fraiche
Hackad purjolök

Varmrätten gjorde min bror och hans flickvän och detta fick vi:
"Oxfile suprise" med rödvinssås och potatisgratäng.
Receptet hittar ni här på Arlas hemsida:

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15749

Efterrätt:

Vitchokladpannacotta med passionsfrukt
(jag gjorde 1,5 satser men detta är recept för 4 port)

Recept:
5dl grädde
3 gelatinblad
1 tsk vanilsocker (+1vaniljstång om man vill..)
100g vit choklad

Passionsfrukt

1.Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Hacka chokladen i små bitar.
3. Koka upp grädden tillsammans med vaniljsockret.
4. Lägg i chokladen och låt smälta.
5. Krama ur gelatinet och rör ner till det smälts.
6. Häll upp i glas/formar och ställ kallt i minst 4 timmar före servering.
7.Innan servering gröper man ur passionsfrukterna och lägger ovanpå pannacottan.

Enjoy!

Vitlökssill

1 burk sillfiléer

1 dl creme fraische

1 dl gräddfil

½ dl majonäs

1msk stark senap

1 msk vitvinsvinäger

2st vitlöksklyftor

Blanda smeten först, pressa i vitlöksklyftorna.

Sedan skär man filéerna i lagoma bitar och blandar sedan ihop allt och häller i en burk.

Det ska stå 1-2 dygn före man äter det. För godast smak.

Enjoy!

Rocky Road Fudge

Idag gjorde jag sån himla god Rocky Road Fudge som jag hittar receptet på hos Hallon och Blåbär. Det är så mycket godare än Leilas orginalrecept och blir mer luftigt och gott.
MUMS!!!
Receptet hittar ni här!

Enjoy!

Galet God Fudge

Jag hade aldrig gjort fudge förut, men provade ett recept igår som blev så himla gott.Jag kommer nog göra en till sats om någon dag, för det kommer aldrig räcka till jul, eftersom jag går och nallar hela tiden =)

Enjoy!

3dl socker

1 dl grädde

1 dl mjölk

1,5dl smör

1msk vaniljsocker

3msk kakao

Gör såhär:

Häll upp alla ingredienserna i en kastrull.

Koka upp under omrörning och koka sedan långsamt på svag värme.

Klä en form ca 13 x 16 cm med bakplåtspapper, eller smörj en glasform med smör.

När massan har en temperatur på 126 grader är den färdig. Jag har ingen termometer, men jag gjorde det enkelt och körde med kulprovstekniken.

Häll upp i formen och låt svalna.

Skär fudgen i bitar innan det stelnat helt.

Sedan tog jag en påse med lite florsocker i och slängde ner bitarna däri. Sen skakade jag runt dom och hällde sedan över i en sil för att skaka bort överflödigt socker.

På så vis klibbar inte bitarna ihop..

Over And Out - nybliven fudgeälskare

Julgodis

Jag har såna problem med att bestämma vad för slags julgodis jag ska göra i år.
Det här hade jag tänkt mig :

• Knäck, såklart
• Chokladkola
• Leilas Rocky Road

Men sen är det stopp på idéer.

Vilka är ERA favoriter på julgodisbordet?

Tipsa mig!

Jag vill vinna!

Åh vad gärna jag vill vinna någon av dom här böckerna. Jag älskar kokböcker och speciellt vackra sådana. Den här tävlingen hittar ni hos Hallon & Blåbär som är en av mina absoluta favoritbloggar.

Håll tummarna för mig! =)

Tacopaj

Det här är en enkel paj som går hem hos alla. Tyvärr hann jag inte fota sist jag gjorde den, för jag var för sugen på pajen och glömde bort =)
Receptet kommer från min bror.

Pajdeg:
2dl kesella
50g smör
2,5 dl mjöl

Fyllning:
400-500g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 burk cheddarost dip (finns på tacohyllan)
1 burk creme fraische
tomat
lök
ost

Blanda pajdegen i en mixer och tryck sedan ut i en pajform och nagga. Förgrädda pajskalet i ugnen i ca. 10 minuter i 200grader.

Stek köttfärsen med tacokryddan och lägg sedan i pajskalet.
Blanda cremefraischen med cheddardipen och smeta ut ett lager över köttfärsen.
Skär lök och tomat i tunna skivor och lägg över alltihop.
Strö sedan över ost och grädda i ugnen tills pajen fått en gyllenbrun färg.
Servera med en god sallad.

Nutellamuffins

Chokladmuffins med en härlig överraskning inuti.

2 ägg
2dl socker
2 dl mjölk
1 dl olja (matolja)
3,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3/4 dl kakao

Nutella

Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten, varvat med mjölk och olja.
Häll i 12 mellanstora muffinsformar (eller 8st stora), fyll 2/3 delar.

Sen klickar man i en klick med nutella i varje form.

Grädda ca. 15 minuter i 200grader i mitten av ugnen.

Fajitakryddade kycklingwraps

Det här receptet är från min svåger Marcus skotertidning. Vem kunde tro att en skotertidning hade recept, men det här receptet är menat som utflyktsmat. Själv kan jag äta det var som helst, när som helst =)

Detta behövs:

1st grillad kyckling
1 liten gul/röd paprika
1 dl majs
5 cm purjolök
1 burk creme fraiche (jag brukar göra med två, men receptet säger 1)
3 msk sweetchilisås
½ dl majonäs
4 tsk fajitakrydda (finns på tacohyllan)
Salt och Peppar
Tortillabröd

Stycka och skär kycklingen i bitar.
Hacka purjolöken i lagoma bitar och paprikan likaså.
Blanda alla grönsaker med kycklingen i en stor skål.
Blanda sedan ihop de andra ingredienserna till en sås och blanda ihop med kycklingen och grönsakerna.
Servera sedan i tortillabröd tillsammans med grönsaker som:
Sallad
Gurka
Tomat
Rödlök
Jalapenos /Pepperoni (heter det så?!)

Chokladmuffins med blåbär

2 ägg

2dl socker

2 dl mjölk

1 dl olja (matolja)

3,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5 dl kakao

Blåbär

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten, varvat med mjölk och olja.

Häll i 12 mellanstora muffinsformar (eller 8st stora), fyll 2/3 delar.

Strö sedan över några blåbär, tryck inte ner i formen för då hamnar de i botten.

Grädda i 15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Kasslergratäng

(Ursäkta den dåliga bilden...)

Kassler (valfri mängd)

1 burk creme fraische

1 förp. matlagningsgrädde

1 burk champinjoner (skivade) eller färska går också bra

1 liten vitlöksklyfta

1msk kinesisk soja

2 msk hoisinsås

2dl ost

Bryn lite smör i en stekpanna och kläm i vitlöksklyftan, stek sedan champinjonerna så de får lite färg.

Tillsätt sojan och ta av från värmen.

Skiva kasslern i tunna skivor och lägg i en smord ugnsform.

Rör ihop creme fraischen, matlagningsgrädden och hoisinsåsen i en skål. Tillsätt osten och lite salt och peppar.

Häll sedan champinjonerna över kassler och häll till sist på såsen.

Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med potatisgratäng, vanlig potatis eller ris.

Ädelostkyckling

Det här hör till en av mina favoriträtter just nu. Jag är inte så bra på matrecept, eftersom jag gör lite olika varje gång. Men såhär gör man på ett ungefär:

2- 4 kycklingbröstfiléer
1 burk creme fraische
1 förp. matlagningsgrädde
1 kvibille gräddädelost.
Salt och peppar

Lägg kycklingen i en smord form. Dela i mindre bitar om ni vill att det ska gå fortare.
Blanda matlagningsgrädden och creme fraischen med varandra, salta och peppra. Smula sönder osten över kycklingen i formen och häll sedan på cremefraischeblandningen.
Tillaga i ugnen på ca 200 grader till kycklingen är genomlagad. Det tar mellan 30-40 minuter.
Servera med ris eller pasta och en god sallad.

Mimmis goda bullkrans

Det här receptet kommer från min bästa kompis mamma Mimmi. Hon bakade ofta den här bullkransen och vi åt så vi storknade.

½ paket jäst
2 ½ dl mjölk
75 g smör
0, 75 dl socker
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
6-7 dl mjöl

Fyllning:
75g smör
½ dl socker
Vaniljsocker eller kanel, beroende på vilken smak man vill ha.

Smula jästen i en bunke. Lös upp den med ½ dl mjölk. Smält smöret och häll i resten av mjölken i smöret. Låt det bli fingervarmt.
Häll det i bunken tillsammans med resten av ingredienserna. Rör till en smidig deg.
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Knåda degen väl.
Kavla sedan degen till en 2dm bred och 6dm lång kvadrat. Smeta på smör och strö på socker och valfri smaksättning. Vik sedan in kanterna mot mitten och forma alltsammans till en ring.
Jäs sedan ytterligare 30 minuter.
Pensla med ägg.
Grädda i 10 minuter i 225 grader.

Enkel seg fruktkaka

Är helt såld på den här sega, goda och framförallt enkla kakan som min syster bakade till mig en gång. I grundreceptet är det hallon i kakan.
Man kan ha vilka sorts bär man tycker om i. Jag brukar ha hallon, eller hallon och blåbär.

2 ägg
2dl socker
2 dl mjöl
100g smält smör
2 tsk bakpulver

Blanda ägg, mjöl och socker till en slät smet. Rör ner smör och bakpulver sist.
Häll i en smord och bröad (mannagryn) form. Strö över hallon (eller valfritt bär) så det är "lagom" mycket. Sedan ska kakan gräddas längst ner i ugnen i 30 minuter i 175 grader.

Sega chokladbitar

Ännu ett av mammas recept. En god seeeeeg kladdkaka, med lite starkare smak på grund av farinsockret. Mums!

2 ägg
4msk kakao
100 g smält smör
5½ dl farinsocker
2 tsk vaniljscoker
3 dl mjöl

Blanda allt och bred ut i en form (20x30cm).
Grädda i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.
Skär i bitar medan kakan fortfarande är varm.

Havrerutor med choklad.

Dessa havrerutor är från början bara sega havrerutor. Jag som är chokladoman fick ju lov att ändra lite i receptet och såhär blev det.

300g smör
9 dl havregryn
3/4 dl sirap
2 ½ - 3 dl socker
4 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver.
100g mörk choklad

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda med smöret och sirapen.
Grädda i en långpanna i 175 grader i 10-15 minuter.
Smält under tiden chokladen, som du sedan brer över kakan när den kommit ur ugnen.
Skär kakan i bitar när den är lite varm fortfarande.