Wok med lax och räkor

Ingredienser:
ca 400g lax
200g skalade räkor (inte färdigskalade...nyskalade för hand)
½ förp. Nudlar (ägg eller ris spelar ingen roll)
1 burk med wokgrönsaker
1 morot
1 broccolihuvud (Litet)
5cm purjolök.
Hoisinsås
Ostronsås
Vitlök
Soya


1. Tärna laxen och bryn den i smör. Häll sedan på ostronsås efter smak och ställ åt sidan.
2. Koka vatten och lägg nudlarna i 3 minuter och skölj sedan dom i kallt vatten. Ställ åt sidan.
3. Strimla grönsakerna och fräs dem i olja med en vitlöksklyfta i. Häll på lite hoisinsås och lite ostronsås.
4. Blanda ner nudlarna i grönsaksröran och krydda med lite soya. Släng efter det i laxen. När allt är så gott som färdigt (värm inte för länge, alla grönsaker ska ha kvar sin krispighet!) så blandar du i räkorna.
5. Servera omgående!

Enjoy!

Seafood sallad

Den här salladen slängde vi ihop igår, vi utgick ifrån våran favvosallad på ett kafé i stan och den här blev snäppet godare.

Ingredienser:(ta så mkt ni vill av det ni gillar, lägger inte ut några "mått")

Räkor (nyskalade, inte såna färdigskalade smaklösa)
Kräftstjärtar
Avokado
Isbergssallad
Pasta tricolore (trefärgade pastaskruvar) al´dente
Gurka, skalad och urkärnad
Vitlöksoliver (lösvikt)
Soltorkade tomater (lösvikt, med sån där grön oljig sås)
Ostkuber av valfri sort
Ruccolasallad

Koka makaronerna och skölj i kallt vatten. Ta ur soltorkade tomaterna ur oljan och häll sedan oljan över pastan.
Blanda alla resterande ingredienserna med pastan och voila! En supergod och enkel pastasallad med mumsiga skaldjur.

Enjoy!

Pasta med krämig sås

Det här är min nuvarande favorit i matväg som går snabbt att laga. Den går hem både hos sambo och båda barnen.

Detta behöver du:
2 stora kycklingfiléer eller 3 små
1 paket bacon
1 förp. matlagningsgrädde
1 burk creme fraische (kan bytas ut mot mer matl.grädde)
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
½ -1 kvibilles gräddädelost
Valfri pasta

Gör såhär:
1. Skär baconet och sedan kycklingen i tärningar. Hacka löken och vitlöken.
2. Stek baconet först, så det nästan är "färdigt", släng sedan ner löken och vitlöken och bryn.
3. Lägg ner kycklingen och se till att alla bitar är brynta.
4. Blanda ner matgrädden och creme fraischen och låt koka ihop i ca. 5 minuter.
5. Lägg ner ädelost efter smak och tycke. Låt småputtra ytterligare 5 minuter.
6. Salta och peppra...var försiktig med saltet, eftersom baconet och osten är salta i sig.

Servera med en god sallad och pasta.

Enjoy!

Halloncupcakes med kardemummaströssel

Det här receptet är en mix på mina favoritcupcakes och en hallonkaka i långpanna.

Det blev väldigt lyckat och mycket gott!

Cupcakes: (12 st mellanstora)

2ägg

2dl socker

2dl mjölk

1dl olja

4dl vetemjöl

2tsk vaniljsocker

2tsk bakpulver

1krm salt

Kardemummaströssel:

1,5dl vetemjöl

½ dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma

75g smör

Hallon + potatismjöl

1.Blanda iordning "strösslet" och ställ i kylen medan du gör cupcakessmeten.

2. Vispa ägg och socer poröst. Tillsätt de torra ingredienserna varvat med oljan och mjölken.

3. Häll potatismjöl på hallonen (det binder lite vätska)

4. Häll smeten i formar (3/4 upp) och lägg sedan ner 1-2 hallon i varje form.

5. Smula över strösslet och ställ in i ugnen.

6. Grädda på 175 grader i 20-30 minuter, till dom är gyllene.

Enjoy!

Min Nyårsmeny

Gott Nytt år alla läsare!!

Vi firade nyår hos min bror igår och vi fick sån god mat!
Det var tre par (inkl.oss) som lagade en varsin rätt och såklart fick jag efterrätten.
Det här åt vi:

Förrätt:
Avokadohalvor med skalade räkor på.
Till det serverades rostat bröd med löjromssås som bestod av:
1burk löjrom
1 burk creme fraiche
Hackad purjolök

Varmrätten gjorde min bror och hans flickvän och detta fick vi:
"Oxfile suprise" med rödvinssås och potatisgratäng.
Receptet hittar ni här på Arlas hemsida:

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15749

Efterrätt:

Vitchokladpannacotta med passionsfrukt
(jag gjorde 1,5 satser men detta är recept för 4 port)

Recept:
5dl grädde
3 gelatinblad
1 tsk vanilsocker (+1vaniljstång om man vill..)
100g vit choklad

Passionsfrukt

1.Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Hacka chokladen i små bitar.
3. Koka upp grädden tillsammans med vaniljsockret.
4. Lägg i chokladen och låt smälta.
5. Krama ur gelatinet och rör ner till det smälts.
6. Häll upp i glas/formar och ställ kallt i minst 4 timmar före servering.
7.Innan servering gröper man ur passionsfrukterna och lägger ovanpå pannacottan.

Enjoy!

Vitlökssill

1 burk sillfiléer

1 dl creme fraische

1 dl gräddfil

½ dl majonäs

1msk stark senap

1 msk vitvinsvinäger

2st vitlöksklyftor

Blanda smeten först, pressa i vitlöksklyftorna.

Sedan skär man filéerna i lagoma bitar och blandar sedan ihop allt och häller i en burk.

Det ska stå 1-2 dygn före man äter det. För godast smak.

Enjoy!

Rocky Road Fudge

Idag gjorde jag sån himla god Rocky Road Fudge som jag hittar receptet på hos Hallon och Blåbär. Det är så mycket godare än Leilas orginalrecept och blir mer luftigt och gott.
MUMS!!!
Receptet hittar ni här!

Enjoy!